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狀元豆

狀元豆

相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,并勉勵他好好讀書,將來好中狀元。后來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。 狀元豆入口噴香,咸甜軟嫩,細細品嘗,趣味橫生,由于烹制入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就停不住嘴嘍。 主料:黃豆 輔料:紅棗、水發筍 調料:鹽、味精、五香粉、紅曲米、料酒、醬油 烹制方法: 1、將黃豆提前泡發好,倒入鍋中,加適量清水,放兩個八角,大火煮開后轉小火煮1個小時; 2、開蓋后加入少許紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉,放入紅棗、筍丁,大火收汁即可。

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