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金魚發菜

金魚發菜

1.花色菜式,追溯歷史,早在唐宋時就很有名了。五代人宋的陶谷所撰的《清異錄》曾談兩品夜色菜,一曰“玲瓏牡丹醉”,另一曰“縷子膾”。清無名氏(調鼎集)載有“釀柿肉小圓”(蘿卜挖空填餡,線扎如柿子式,紅燒),現今廣泛流傳的“櫻桃肉”、“鏡箱豆腐”、“玉蘭豆腐”等,皆為花色菜,亦即象形菜。品種之多,不一而足。“金魚發菜”是甘肅地方名菜,乃花色菜式中的佼佼者。“金魚”漂浮場面,形象生動,而湯鮮味美,清澈誘人。凡來甘肅的客人,無不以品嘗“金魚發菜”為快。 2.甘肅是“絲綢之路”的必經之地,漢唐以來就聞名于世,在這條漫長的古道上,保存著許多藝術珍寶,流傳著許多優美動人的故事傳說,特別是敦煌派學術討論的活躍,古絲綢之路探險的興起,引來無數的國內外人士。“金魚發菜”亦被接踵而來的海內外朋友傾慕稱絕,而且名傳東西。由于“魚”諧音“余”,“發菜”諧音“發財”,此菜上桌,象征“年年有余”,“恭喜發財”,尤得海外人士青睞。 蘭州市有眾多風味小吃街。主要有農民巷、和政路、鐵路新村市場、廣場西小吃街、西關什字、小西湖等。旅游季節,小吃街攤點一直經營至深夜。游客可品嘗到各種風味小吃和瓜果。 蘭州人好食,尤其偏愛酸辣食品,對川味菜肴和火鍋更是情有獨鐘。市內各大名菜佳肴和民族風味餐飲一應俱全,盤旋路周圍是酒店、賓館集中區,可供食客選擇。景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館,是當地最有名的四大店,這里的烤小豬、千層牛肉餅等味美價廉。蘭州美食當中,以小吃為最。蘭州小吃種類繁多,品味獨具,多以面食制成。除聞名全國的蘭州牛肉面外,主要有涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙等家常小吃。蘭州市已開設有許多的小吃街,專營蘭州及外地的各種風味小吃。如農民巷、和政路、建蘭路等,營業時間一般從早晨可持續到子夜,有些攤點更是晝夜都營業。此外,以蘭州特產的瓜果和其它原料制成的風味菜肴,如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發菜、雪山駝掌、油爆駝峰、黃花燉鴨等也聞名遐邇。

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